Podrum Somogyi

2015
2018

Vinograd:Aradac, Kameniti vinogradi

Datum berbe:10. Oktobar

Fermentacija:u otvorenim sudovima sa dnevnim potiskivanjem klobuka, malolaktička fermentacija u koinokulaciji, maceracija 42 dana

Dozrevano:18 meseci u barrique buradima, 30% u novom hrastu

Datum flaširanja:i dalje u hrastovim buradima, flašira se po potrebi

Ukupno boca:2900

Alkohol:12,5%

pH:3,89

Ukupne kiseline:4,84 g/l

Rezidualni šećer:0,60 g/l

Ekstrakt:34,11 g/l

Karakter godine:izuzetna, fenolna zrelost

Potencijal:10 god.

Vinograd:Aradac, Kameniti vinogradi

Datum berbe:6. Septembar

Fermentacija:u otvorenim sudovima sa dnevnim potiskivanjem klobuka, malolaktička fermentacija u koinokulaciji, maceracija 43 dana

Dozrevano:18 meseci u barrique buradima, 30% u novom hrastu

Datum flaširanja:25.11.2020

Ukupno boca:600

Alkohol:13

pH:3,83

Ukupne kiseline:6,1 g/l

Rezidualni šećer:3,65 g/l

Ekstrakt:35,20 g/l

Karakter godine:kasni mraz, desetkovan rod

Potencijal:10 god.

VINOGRAD

Jugoistočno od sela Aradac, potez Kameniti vinogradi, parcela sa vrstama sever-jug, teren sa blagim padom u pravcu juga; tlo aluvijalna, karbonatna glina, sa plitkim humusnim slojem; sadnja 2005. sa široko razmaknutim redovima, restriktivna rezidba sa prinosom oko 1 kg po čokotu, zelena berba, defolacija – obezbeđena maksimalna osunčanost grozdova.

VINO

Ručna, probrana berba u drvene gajbe. Grožđe je u fenolnoj zrelosti.Do 15% dodato sorti Cabernet Franc i Merlot, ista berba, ko-fermentacija. Fermentacija sa selektivnim kvascem za Bordo blend vina u otvorenim sudovima sa dnevnim potiskivanjem klobuka. Maceracija na komini preko 28 dana. Nakon blagog presovanje (samotok), i taloženja vino je spušteno u hrastovu barrique burad (30% novih) na dozrevanje. Flašira se bez filtriranja u podrumu, gde još 12 meseci dozreva u bocama.

DEGUSTACIJA I UPARIVANJE SA HRANOM

Karakteran, barikiran ipak veoma voćan Kaberne sa izraženim telom i balansiranim taninima. Primarne arome su crna ribizla, višnja, nana. Sekundarne i tercijarne arome su kedrovina, kafa, suva šljiva. Zbog izražene voćnosti, prikladan je uz većinu jela sa masnijim mesom (uglavnom pečenja), jagnjetinu i jaretinu, jela od pečuraka, čak i uz ribu na žaru. Komplementarni začini su ruzmarin i majčina dušica.

Svaka godina je priča za sebe, napominjemo karakteristike kod osnovnih podataka.

Najbolji je dekantiran sat vremena pre konzumiranja na 18⁰C.

Žofi

VINOGRAD

VINO

DEGUSTACIJA I UPARIVANJE SA HRANOM

Ostala vina