Šandorov

Vinograd:Aradac, Konopnice
Datum berbe:11. Septembra
Fermentacija:Inox, nebistrena šira, 14⁰C, selektcionisani kvasac
Dozrevano:50% 6 meseci na talogu, 50% 6 meseci u barrique mađarskom hrastu, sur lie
Datum flaširanja:29.06.2021
Ukupno boca:500
Alkohol:13.7%
pH:3,28
Ukupne kiseline:5,5 g/l
Rezidualni šećer:1,5 g/l
Potencijal:3-5 god.

VINOGRAD

Jugoistočno od sela Aradac, potez Konopnice, mala parcela sa vrstama severoistok-jugozapad, teren sa blagim padom u pravcu jugozapada; tlo aluvijalna glina, sa plitkim humusnim slojem; srednje gusta sadnja, restriktivna rezidba sa prinosom oko 1,5 kg po čokotu. Mikro klima umereno kontinentalna sa stalnim vetrovima, daje mogućnost kasne berbe i botritisa bez pojave cvetanja plesni.

VINO

Ručna berba u drvene gajbe. Grožđe je sa 24% šećera u širi i preko 30% botritisno. Hladna maceracija 36 sati, blago presovanje (samotok) bez taloženja šire. Burna fermentacija sa burgundskim kvascem na 16⁰C u inoxu, polovina otočena u barrique bure u fazi mirne fermentacije. Ostavljeno na talogu 6 meseci. Kod frakcije u hrastu se jednom nedeljno podiže talog (sur lie). Frakcije spojene neposredno pre flaširanja krajem aprila sledeće godine.

DEGUSTACIJA I UPARIVANJE SA HRANOM

Izrazito kompleksno i opulentno vino. Primarne arome zrele jabuke i tropskog voća su obogaćene sekundarnim aromama putera, badema, i meda. Tekstura i zaobljenost sa dugom završnicom. Arome se otvaraju tek posle nekoliko gutljaja, i vraćaju se kod ponovnog uzdisaja.

Servira se rashlađen uz ćuretinu, pastrmku u pavlaci, pečenja sa senfom, ili uz vegetarijansku palačinku sa šampinjonima i bosiljkom. Praktično uz sva jela bogata pavlakom, kremastim sirevima.

Ostala vina

20
2020
Vidor
2017
Dóra Bora
2015
Žofi
2015
2018
Aszu
Cuveé
Zablato