Podrum Somogyi

2020

Vinograd:Aradac, Kameniti vinogradi, Konopnice

Datum berbe:3. Oktobar

Fermentacija:Field blend, kofermentacija tri sorte iz zajedničke berbe - Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc, u sofisticiranom vinifikatoru u prisustvu hrasta. Delestage tehnologija sa delimičnim odvajanjem koštica i makrooksigenizacija. Malolaktička fermentacija u koinokulaciji sa alkoholnom fermentacijom. Produžena maceracija 30 dana

Dozrevano:18 meseci u barrique buradima, 30% u novom hrastu

Datum flaširanja:i dalje u hrastovim buradima, flašira se po potrebi

Ukupno boca:3600

Alkohol:13.5%

pH:3,7

Ukupne kiseline:6,43 g/l

Rezidualni šećer:3,46 g/l

Ekstrakt:33,90 g/l

Karakter godine:izuzetna, fenolna zrelost, Brix% 24, pH 3,4

Potencijal:15 god.

VINOGRAD
Jugoistočno od sela Aradac, potez Kameniti vinogradi, parcela sa vrstama sever-jug, teren sa blagim padom u pravcu juga, kao i potez Konopnice, sa vrstama istok zapad; tlo aluvijalna, karbonatna glina, sa plitkim humusnim slojem; Cabernet Sauvignon sađen 2005. sa široko razmaknutim redovima, Merlot i Cabernet Franc
sađen 2012 sa umereno razmaknutim redovima; restriktivna rezidba sa prinosom oko 1 kg po čokotu, zelena berba, defolacija – obezbeđena maksimalna osunčanost grozdova.

VINO

Delestage tehnologija sa otklanjanjem dela semenki rezultuje vino sa nežnijim taninima. S obzirom, da se radi o field blend berbi (sve tri sorte su brane zajedno u istom danu), i iako svaka već u fenolnoj zrelosti svaka komponenta unosi svoj poseban doprinos: Merlot, već u fazi blage prezrelosti, donosi džemastost, Cabernet Franc se prepoznaje kroz začinsku notu, pikantnost dok je Cabernet Sauvignon tek dostigao tehnološku zrelost, te je nosilac svežine sa kiselinama i ozbiljnijim taninima. Ručna, probrana berba u drvene gajbe, zajedno izmuljano za ko-fermentaciju polazi sa 24% slasti. Alkoholna fermentacija sa selektivnim kvascem za Bordo blend vina sprovedena istovremeno sa kontrolisanim jabučnokiselinskim vrenjem. Maceracija na komini preko 30 dana. Nakon blagog presovanja (samotok), i taloženja vino je spušteno u hrastovu barrique burad (30% novih) na dozrevanje. Formiranje egalizacije Nakon 12 meseci u hrastu, vino je egalizovano, i vraćeno u hrastovu burad još 6 meseci (i dalje). Flašira se bez filtriranja u podrumu, gde još 12 meseci dozreva u bocama.

DEGUSTACIJA I UPARIVANJE SA HRANOM

Izuzetno dopadljivo i voćno, ipak pikantno, moćno, i karakterno vino sa izraženim telom (preko 30 g/l ekstrakta) i baršunastim taninima. Barrique karakter je harmonično integrisan. Arome su kompleksne, postojane i skladne, naročito uz odgovarajuće zalogaje hrane. Dominiraju arome višnje, kupine, crne ribizle ali i čokolade, kafe i džema od višanja. Vino se odlično slaže sa bogatom Mađarskom kuhinjom, uz divljač, junetinu, jagnjetinu i jaretinu. Komplementarni začini su čubar i bosiljak.

Najbolji je dekantiran sat vremena pre konzumiranja na 18⁰C.

20

Ostala vina